Prato típico da culinária serrana catarinense e que
é simplesmente uma delícia. Um pouquinho "trabalhosa", mas compensadora!!! Vamos a receita?!
Ingredientes
500 gramas de carne moída (pode ser gado, porco ou
frango)
500 gramas de pinhão
300 gramas de calabresa
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
Sal q/n
Pimenta q/n
Azeite q/n
Salsinha e cebolinha (picadas) a gosto
Modo de preparo
Cozinhe os pinhões e descasque-os logo em seguida,
ainda quentes, para que as cascas saiam mais facilmente. Passe os pinhões e a
calabresa e uma máquina de moer carne ou processador. Em uma panela grande,
refogue a cebola e alho, até dourar. Acrescentar a carne de sua preferência e a
calabresa moída. Colocar o sal e a pimenta a gosto. Dourar a carne e a calabresa, acrescentar o
pinhão moído, a salsinha e a cebolinha. Mexer até que o pinhão se agregue a
carne e adquira uma consistência de paçoca. E está pronto! Sirva com arroz branco e salada verde.
OBS: Esse dia fiz de carne moída de gado, mas já
fizemos com carne moída de porco, e ficou muito bom também!
Após uma semaninha puxada, e alguns dias sem postar... resolvi passar essa receita de Burekas!!! Também conhecido como "Borek", trata-se de uma massinha leve, assada, que permite uma infinidade de recheio. É um prato turco que foi adotado por judeus, sendo consumidas como aperitivo ou comida ligeira. Excelente pedida para um sábado chuvoso, acompanhada de um bom filme!!!
Ingredientes
1 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de água
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
400 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de trigo para polvilhar
1 ovo levemente batido
queijo parmesão, páprica picante, gergelim ou orégano, para polvilhar
Modo de preparo
Numa tigela, misture bem óleo, água, queijo parmesão ralado e
sal. Junte aos poucos farinha de trigo, até formar uma massa nem mole
nem dura. Faça bolinhas pequenas e abra cada bolinha com um rolo numa
espessura não muito fina. Para abrir as bolinhas polvilhe farinha
de trigo (+/- 100 g), facilita! No centro de cada massinha aberta,
coloque o recheio de queijo e feche
como um pastel. Corte o excesso de massa com o auxílio da boca de um copo. Feche
a massa sobre o recheio, prensando bem a lateral, dando o formato de
uma meia-lua. Coloque-os numa assadeira untada com óleo. Antes de levar ao
forno, pincele 1 ovo levemente batido e polvilhe queijo parmesão ralado ou páprica picante/gergelim/orégano. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 45 minutos. Sirva-os quentes ou em temperatura ambiente.
Recheio de queijo
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) manteiga
4 batatas grandes, cozidas e espremidas
1 ovo
2 xícaras (chá) de queijo minas ralado (ou queijo de sua preferência)
sal e noz-moscada q/n
Modo de preparo
Numa tigela, misture queijo parmesão ralado, manteiga, batatas
grandes cozidas e espremidas, ovo, queijo minas ralado, sal e
noz-moscada a gosto e misture bem até ficar bem homogêneo e firme. Cuidado com o sal, porque os queijos já tem!
DICA: já fiz vários recheios diferentes, e todos ficam muito bons! Sugestões: frango desfiado, brócolis com requeijão, presunto e queijo, enfim, dá pra inventar!!!
Hoje vamos a uma receitinha super fácil e fica deliciosa.... uma massa com ovos e bacon! Faça!!! Não vai se arrepender!!!
Então, vamos a receita?
Ingredientes
500 gramas de espaguete
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
200 gramas de bacon cortado em cubos
1 colher (sopa) de óleo
4 ovos
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Frite o bacon no óleo até dourar. Escorra e retire o excesso de gordura. em um recipiente, bata os ovos, o queijo e o creme de leite. Reserve. Cozinhe a massa al dente, escorra e volte para a panela. Ainda quente, acrescente a mistura de ovos e mexa delicadamente para não quebrar a massa. Deixe cozinhar por uns dois minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, misture o bacon e sirva em seguida. O resultado é uma massa com ovos e queijos aderidos aos fios, formando uma "capa', com pedaços de bacon espalhados. Hummmmmmm...........
Pitada: para que o bacon fique mais "sequinho", antes de começar a fritar, coloque na frigideira um pouco de água, para que o mesmo cozinhe, e somente depois frite.
Nossa.... fazia um tempinho que não passava
por aqui, e ainda, devendo o restante do jantar árabe. Sem muita enrolação, vamos ao que interessa...
as RECEITAS!
-KIBE ASSADO-
Ingredientes
500 g de carne moída (patinho ou coxão mole
bem limpo)
250 g de trigo para kibe
1 cebola grande ou 2 pequenas
Folhas de 1 maço de hortelã
5 dentes de alho
sal q/n
pimenta síria q/n
5 colheres bem cheias de azeite
Margarina q/n
Modo de preparo
Lavar o trigo e deixá-lo de molho na água por no
mínimo três horas. Depois disso, escorrer a água do trigo em um pano, deixando
bem seco. No liquidificador, bater a cebola, o alho, a hortelã, sal, pimenta
síria e azeite até ficar pastoso. Acrescentar ao trigo de kibe e carne,
amassando bem a mistura. Quanto mais amassado, melhor fica. Coloque em uma
travessa, faça cortes, colocando margarina nos entremeios. Cubra com papel
alumínio e leve ao forno para assar em fogo médio, até ficar dourado.
-TABULE-
Ingredientes ½ xícara de trigo para kibe
3 tomates picados
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha
ou salsinha e cebolinha picada
1 limão
Azeite
Sal e
pimenta-do-reino, a gosto
Hortelã picada
Modo de preparo
Da mesma forma
que no kibe assado, deixar o trigo de molho por três horas, escorrendo em um pano,
até ficar bem sequinho. Misture todos os demais ingredientes e tempere a gosto.
Então, estava com muita vontade de fazer uma jantinha para meus amigos, e como vi (e comi) um arroz marroquino delicioso que minha cunhada linda Glades fez, optei por fazer pratos árabes.
Acho que ficou bom, pelo menos durante a janta a galera aprovou.... ou pode ser a fome também né! Mas acho que ficou bom sim, e cuidadosamente pensei em todos detalhes... vejam as fotos!
O cardápio foi: tabule, fatuche, arroz marroquino, kafta e quibe assado. Ah, de sobremesa doce sírio (aquele de macarrão sabe?!!!).
Bom, mas agora vamos ao que interessa... as receitas!!! Mas por partes (rs)....
-ARROZ MARROQUINO-
Ingredientes
1 peito de
frango (cozido em 2 litros de água)
3 xícaras
(chá) arroz
300 g de
carne moída
3 dentes de
alho amassados
2 colheres
(sopa) manteiga
3 colheres
(sopa) canela em pó
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de noz moscada
2 colheres (sopa) de pimenta síria
Sal q/n
200 g de
castanha cajú
2 colheres
(sopa) de manteiga
Modo
de Preparo
Cozinhar o frango nos dois litros de água, com canela em pó, pau de canela, noz moscada e pimenta síria. Quando estiver cozido o frango, desfiá-lo e reservar a água do cozimento. Numa panela
colocar o alho e a manteiga, doure e coloque a carne moída. Fritar a carne moída. Colocar o arroz e um pouco da água do cozimento do frango. Deixar o tempo do cozimento do arroz, sempre colocando a água em que o frango foi cozido.
Para cobrir:
Dourar a
castanha de cajú na manteiga e juntar o peito de frango desfiado. Jogar a
cobertura sobre o arroz pronto.
-KAFTA-
Ingredientes
1 kg de carne moída
1 cebola ralada
1/2 xícara de hortelã picada
1/4 xícara de salsinha picada
1 colher (chá) de canela em pó
Sal q/n
Pimenta síria q/n
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes até formar uma massa de carne. Coloque num refratário e leve ao forno até dourar (aproximadamente 40 minutos). Para servir, faça uma "caminha" de cebola com salsinha e cebolinha, regada com azeite.
-FATUCHE-
Ingredientes
Alface romana
4 tomate médios, maduros, com sementes em cubos pequenos
4 rabanetes semidescascados e cortados em cubos pequenos
2 pepinos japoneses cortados em cubos pequenos
1 cebola média cortada em rodelas finas
Pão sírio cortado em triângulos e torrados (ou fritos)
Ingredientes para o Molho
1/2 xícara de azeite
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta síria a gosto
Modo de Preparo
Molho - misture todos os ingredientes, mexa bem até que o azeite fique totalmente incorporado.
Montagem - em uma vasilha grande, disponha as folhas verdes com os legumes de forma que fique uniforme, acrescentando o molho. Quando for servir, coloque o pão sírio torrado (ou frito).
Bon Appétit!!!
Na vitrola...
Fiquem de olho, logo mais o restante das receitinhas!!!
Após longos dias sem postar, e aproveitando o clima de praia
(ainda!), resolvi compartilhar essa receitinha M-A-R-A de Salmão Grelhado com
Batatas Aromáticas. Não tem erro, é simples de fazer, agrada muito e é tudo de
bom!
Tá esperando o quê? Mãos à obra:
Receitinha para duas pessoas
- Para o Salmão
2 filés de salmão
1 limão siciliano
Sal q/n
Pimenta q/n
Manteiga q/n
- Modo de preparo
Tempere os filés de salmão com o sal, pimenta e limão
siciliano espremido. Deixe marinar por 15 minutos. Em uma frigideira
antiaderente, coloque manteiga necessária para grelhar o peixe. Não fique
virando os filés para não desmanchar e ficar seco! Apenas virar para grelhar o
outro lado é suficiente, até ficar dourado.
Batatas aromáticas
3 batatas cozidas cortadas em rodelas (espessura de dois
dedos)
Corte as ervas e a rúcula bem picadas, e coloque numa
tigela. Acrescente o vinagre o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture tudo
e reserve.
A montagem do prato é simples, coloque as batatas no centro do prato, com o molho de ervas ao redor, por cima o filé de salmão. Acrescente salada de sua preferência (eu coloquei palmito, rúcula, tomate cereja e uvas pretas), e salpique gergelim preto.
Fala sério, tem como dar errado uma receitinha dessas?
Um lanhe rápido e fácil, ótimo
para matar aquela fome de uma coisinha salgada, ou simplesmente uma boa opção
para servir no lanche da tarde. Com duas variações de cobertura, agrada vários
paladares.
- Ingredientes
01 pão tipo bengala
01 cenoura média ralada grossa
200 gramas de peito de frango
desfiado
150 gramas de presunto cozido
picado (pode ser substituído por qualquer embutido de sua preferência)
350 gramas de mussarela ralada ou
picada
manjericão fresco (q/n)
sal (q/n)
orégano (q/n)
tomate seco (q/n)
azeite (q/n)
- Modo de preparo
Corte o pão tipo bengala no
sentido longitudinal, disponha as duas partes em uma assadeira com a parte do
miolo para cima. Em uma das partes coloque o frango, um fio de azeite, metade
da mussarela uma pitada de sal e as folhas de manjericão rasgadas. Na outra
metade coloque o presunto picado, a cenoura ralada,uma pitada de sal, um fio de
azeite, o restante da mussarela, os tomates secos e polvilhe orégano. Leve ao
forno até derreter a mussarela e dourar.
